Tarvis läheb:
Supi keetmiseks:
5-6 keskmist mugulsibulat
3 küünt küüslauku
1 vars porrulauku
50 g Epiima 82% võid
300 g valget veini
1,5 l veisepuljongit
Soola, pipart, suhkrut, peterselli, tilli ja rohelist sibulat
Juustusaiadeks:
Meelepärast saia või sepikut
250 g Epiima Special juustu
Valmistamine:
1) Koori sibulad ja pese porrulaugud jooksva vee all puhtaks. Tükelda need suupärasteks ribadeks. Pane 1/3 tükeldatud porrulaugust kõrvale, et see hiljem valmis supile lisada.
2) Sulata potis või ning kuumuta sibul ja ülejäänud porrulauk selles läbi.
3) Lisa valge vein ja lase segul vaiksel tulel 10 minutit haududa.
4) Kalla potti veisepuljong ja keeda suppi vaiksel tulel umbes tund aega. Seejärel lisa supile peeneks hakitud küüslauk ja alguses kõrvale pandud porrulauk.
5) Hauta suppi veel 10 minutit ning maitsesta soola, pipra ja näpuotsatäie suhkruga.
Supi juurde sobivad krõbedad juustusaiad, mille valmistamiseks riivi Epiima Special juust jämeda riiviga, lõika saiast viilud, laota neile uhke kiht riivjuustu peale ja küpseta ahjus kuldpruuniks.
Lõpus haki maitseroheline, lisa supile ja serveeri supp koos juustusaiadega.
NB! Retseptile lisatud fotode autor on Lauri Laan.
Retsepti autor: Põhjaka mõis
