Retseptisoovitus seenehooaja alguseks: krõbe juustu-puravikuvorm
“Kohalike kukeseente kõrval on juba mitmel pool metsades oma peanupud välja pistnud ka väikesed värsked puravikud, mida võib julgelt Eesti oma gurmeeseenteks pidada,” räägib Põhjaka mõisa kokk Märt Metsallik ning annab põneva retseptisoovituse, kus saavad kokku värsked metsaannid ja Epiima juust.
Juustu-puravikuvorm (kolmele)
TARVIS LÄHEB:
600 grammi puravikke
1 mugulsibul
150 grammi Epiima Gouda juustu
50 grammi Epiima Eesti võid
2 küünt küüslauku
klaasike valget veini
200 grammi vahukoort
värsket või kuivatatud tüümiani
näpuotsaga soola ja musta pipart
Valmistamine:
Puhasta puravikud mullast ja tükelda suupärasteks tükkideks.
Koori sibul ja tükelda suuremateks kuubikuteks.
Lisa segule näpuotsaga tüümiani, soola ning musta pipart.
Kalla pannile valge vein ning hauta umbes kümme minutit. Siis lisa vahukoor ning hauta segu kuni vahukoor on muutunud mõnusaks paksuks kastmeks. See võtab aega umbes 20 minutit.
Vala valminud segu ahjuvormi, kata Epiima Gouda juustuga ning küpseta ahjus 200 kraadi juures kuni juust on muutunud kuldseks ja krõbedaks.
Serveeri koos pohlamoosi ja röstsaiaga.
Retsepti autor: Põhjaka mõis
Proovi ka teisi maitsvaid Epiima juuste ↓
Ära unusta maitsva hõrgutise valmistamisel kasutada Epiima 82% Eesti võid
